Cara Membuat Dimsum Har Gow/Hakau
Berikut ini merupakan resep dan cara membuat dimsum hakau dengan kulit lembut dan kenyal.
Bahan:
- 250 gram udang kupas
- 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh kecap ikan
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
Kulit:
- 100 gram tepung tangmien
- 50 gram tepung sagu
- 200 ml air panas
- 1 sendok teh minyak goreng
Cara membuat dimsum hakau:
- Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.
- Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.
- Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.
- Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.
- Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.
- Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
- Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.
