Dim sum merupakan istilah dari bahasa Kantonis dan artinya adalah "makanan kecil". Biasanya dim sum dimakan sebagai sarapan atau brunch. Namun karena dimsum populer ke dunia dari Hongkong maka istilah dimsum lebih populer dibandingkan dianxin.
Dimsum terdiri dari berbagai macam penganan kecil-kecil yang biasanya merupakan makanan bersama teh. Orang Kanton sendiri sangat mementingkan acara minum teh yang disebut yamcha (Hanzi: 飲茶, hanyu pinyin: yincha).
Cara Membuat Dimsum Ceker Angsio
Berikut ini kami siapkan resep dan cara membuat dimsum ceker angsio yang enak dan mantap. Untuk caranya silahkan ikuti cara-caranya.
Bahan Untuk Membuat Dimsum Ceker Angsio
Hal pertama yang harus dilakukan untuk membuat Dimsum ceker Angsio adalah mempersiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. Berikut Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat dimsum ceker angsio yaitu :
Bahan
- 500 gr ceker ayam
- air es dan es batu untuk merendam ceker
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker
Bumbu presto:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bunga Lawang/pekak
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kecap asin
- 15 ml air jeruk nipis
- 1 sendok makan kecap asin
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 750 ml air
- 1 sdm angkak*
Bumbu tumis:
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
- 1 sdm tauco
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung kanji
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Cara Pembuatan Dimsum Ceker Angsio
Setelah semua bahan dan bumbu sudah lengkap, selanjutnya masuk ke tahap pembuatan dimsum ceker Angsio. Silahkan ikuti proses cara pembuatannya.
- Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.
- Rendam angkak dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.
- Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.
- Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.
- Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.
- Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus
**************
